Cómo preparar la comida reconfortante y empapada perfecta para el verano

Jun 19, 2023

No es pizza en un parque soleado, pero esta caponata contiene lo mejor de la temporada y es cálida en una tarde lluviosa.

Lamento decir que he perdido por completo mi encanto culinario de verano. Miro hacia atrás, a June, la chica que con ese primer rayo de sol comenzó a hacer grandes planes para pasar todo julio pasando de pizzas en el parque a barbacoas en la azotea y jardines de pub y pienso: “idiota”.

Pensé que saldríamos del trabajo un viernes lleno de la promesa de largas tardes de verano, de esas mágicas en las que no necesitas un plan, sólo buena gente, un par de botellas de algo, varias bolsas de patatas fritas y algo de hierba para discutir un asunto. De hecho, creo recordar que me declaré “terminado con las patatas fritas” a finales de agosto de 2022 después de demasiadas cenas que consistieron en poco más que una bolsa compartida de mezcla combinada de sal y vinagre de M&S (Reina de las patatas fritas, oiré). sin argumentos).

La semana pasada, mi cocina ha sido claramente invernal. En un momento me encontré sentado en mi escritorio fantaseando con el crumble (mora y manzana, bien caliente con natillas frías). Una sartén caliente con garbanzos especiados me ha acompañado durante toda la semana. No sé cómo toda esta gente en Internet sobrevive con sus “cenas de chicas” con una variedad de artículos para picnic: a mí se me antoja pasta, puré de patatas y otros platos claramente no típicos de agosto.

He llegado a un compromiso en cuanto a la cena de verano para este viernes por la noche: una caponata (un poco poco ortodoxa), repleta de lo mejor de la temporada, pero lo suficientemente cálida como para ser exactamente lo que te apetece en una noche empapada. Lo hice para 40 personas en un club de cena hace tres semanas y trajo algo de sol a un invernadero del sur de Londres (nota personal: no organices una cena en un invernadero con goteras durante el segundo julio más lluvioso registrado).

No hay pasas en esta versión (las pasas pueden causar división), pero hay dulzura de los tomates y un poco de cacao en polvo, y ese sabor característico del vinagre de vino tinto. Sírvelo con tostadas (masa madre cortada gruesa untada con ajo o rebanadas de baguette rociadas con aceite y horneadas hasta que estén doradas) y grandes cucharadas de ricotta. Y si puedes, hazlo el día anterior para que los sabores tengan la oportunidad de intensificarse.